有人說，世界上最治愈人心的無非人間煙火，歡喜時，我們在食物中尋找幸福；悲傷時，我們在食物中尋找慰藉。
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不久前在百色舉辦的“尋味壯鄉 AI上味來”2025年百色特色美食評選及推廣培訓活動中，“20道百色特色美食”新鮮出爐，讓老饕們紛紛“支棱”起來。百色的美食可遠遠不止這些，我們正以最熾烈的人間煙火，治愈著每一個途經此處的人。請跟隨我的腳步踏上百色這片紅色熱土，讓你的味蕾開啟一場奇妙的旅行吧！
晨霧漫過右江河谷，壯家阿婆的木甑已騰起白霧。新碾的糯米在蒸汽里舒展，混著楓葉、黃飯花、紅藍草的汁液翻滾，不多時，五色糯米飯便在竹簸箕里鋪開彩虹。
壯家簸箕宴。黃燕群 攝
德保的清晨總飄著豬血腸的鮮香。早起的人們將新收的糯米與鮮豬血拌勻，調入調料，灌進洗凈的豬腸，在竹蒸籠里慢慢焐熟。切開時，油亮的斷面映著晨光，米香裹著肉鮮在齒間炸開，那是山地與河谷碰撞的滋味。
制作卷筒粉，將大米浸泡后磨成的米漿，蒸成薄如蟬翼的粉皮，裹上豆角肉沫或涼薯木耳末，卷成優美的弧度，淋一勺酸甜醬，絲滑入口。米皮的滑，餡料的鮮，醬汁的甘，恰如右江水流過田疇的溫柔。
卷筒粉。記者 陸軍安 攝
酸嘢攤前，青芒果、番石榴、菠蘿、木瓜泡在秘制的酸水里，撒一把椒鹽辣椒面，酸得瞇眼，辣得跳腳，卻讓人欲罷不能。百色河谷地區因天氣濕熱，酸的食物能開胃祛濕，所以這里的人們喜食酸嘢。這酸里有醋的清冽，檸檬的酸香，更有把尋常果蔬點化成珍饈的巧思，像極了壯歌里的婉轉調子，先抑后揚，余味悠長。
酸蘿卜。記者 陸軍安 攝
糍粑要趁糯米飯熱時捶打。青石臼里，新米黏著水汽，木槌起落間，米香愈發濃郁。包上花生芝麻餡，或搓成圓團滾黃豆粉，咬下去糯得拉絲，甜而不膩。農忙時揣兩個在懷里，餓了吃一口，米香混著汗水，便是最實在的慰藉。
句町糍粑。記者 黃艷萍 攝
從五色糯米飯的斑斕，到豬血腸的鮮香，百色的美食大多數繞不開一個“稻”字。壯族群眾惜米如金，將大米的形態變著法兒演繹：磨成漿是卷筒粉，捶成泥是糍粑，捏成團是磨咩，拌上血肉是豬血腸，就連釀酒、制醋，也離不開這金黃的顆粒。
暮色四起，壯家兒女圍坐火塘，筷子夾起的是食物，咽下的是祖祖輩輩傳下來的生活哲學——對土地的敬畏，對自然的感恩，都藏在這一口口帶著稻香的滋味里，隨著右江水，靜靜流淌了千年。如果你也愛這人間煙火，來百色吧，一起慢品人間煙火色，閑觀人間歲月長。
凌云小童粽。記者 黃艷萍 攝
靖西米餅。記者 黃艷萍 攝
靖西磨咩。記者 黃艷萍 攝
靖西山楂糕。記者 黃艷萍 攝
澄碧湖大頭魚。記者 黃艷萍 攝
西林麻鴨。黃燕群 攝
那坡黃姜雞。記者 黃艷萍 攝
養生翡翠豆腐。記者 黃艷萍 攝
西林句町“神蟲”系列。黃燕群 攝
豬腳臘肉。記者 黃艷萍 攝
